独家新闻日记

想吃炸酱面不用去买了,教你在家简单制作,酱香十足,太香了

多变的世界,多样的口味,多样的搭配,可是不变的还是那份传流下来的面食文化。虽然南北主食差异很大,但是只要是美食还是很受大家欢迎的呢!这个家常面食呢,如果细致起来,真的五六晚都不够用,如果粗糙起来,也是分量不少的。你都不知道它能有那么多的变化。它可是家庭菜桌上不可缺少的主食呢!答案是不是就在嘴边了,它就是炸酱面,这个小小面食,却包含的东西可不少呢!

你看就在上面这张图当中有好几种的配料,和那个看似黑乎乎却包含着很多东西的酱料,这就是家的味道的独有地方。是不是已经召唤出你回忆当中的味道呢?那就让我们再重温一下它吧!

配料大军全部上场,微量糖粉、洋葱、大葱、蒜头,面条、黄瓜、猪绞肉、白胡椒粉、黄豆酱、甜面酱。这一口气顺下来,真是不容易啊!既然大军蓄势待发准备制作,那上案板和刀子,将黄瓜和葱白清洗,用刀划开光滑的外表去探索里面的东西,切成丝状,堆积起来放入碗中。剩下的葱可不能浪费,将葱和脱去外皮的几块蒜头,快速的剁切成沫,将洋葱切成块与之前放一起。

接下来的一部可是很重要的哟,那就是要制作它的酱料了,让我们撸起袖子拿出全部力量开始了哟。首先拿出锅子放在炉子上面,开火倒入微量的食用油,等到锅中的油微微冒出热气的时候,让我们将提前准备好的猪肉倒入,这时候就让我们取出长长的筷子来进入炒锅,煸炒的过程当中可不要松懈,要一直搅拌的,将猪肉大军分散开来。这样才可以使之充分接触热度,要等到锅中的水分蒸发,和猪肉本身的油分出来的时候,这样进入下一步。

炒锅中出油的时候,就可以把提前准备好的洋葱丁放入其中进行搅拌几下,然后就将双酱大军依次放入锅中。拿出平时的小勺来,在甜面酱当中取出三勺的量,然后使之和猪肉充分融合在一块,接下来就放入六勺分量的黄豆酱在进行最后的搅拌。如果饭桌上的人数灵活改变的话,那我们就不要忘记还有一个小诀窍哟。那就是我们要将甜面酱和豆瓣酱按照比例来进行搭配呦,一比二的比例。放入适量的水去慢慢炖煮,直至最后的成熟。在快要出锅的时候,还要调整它的味道,把之前放在一边的大葱末、蒜沫和微量的糖分放入其中自己要去反复去品尝这个味道,不至于最后过甜或者过咸。再进行最后的几下搅拌,看着差不多的时候,把火关掉,盛出来,放在盘子当中备用。

既然酱料这个难关都已经度过了,接下来煮面条吧,放上锅,开火浇凉水,在达到水的沸点开锅的时候,可以先加一点点的盐,这样可以保证面条的口感呢!接下来就让把面条放进锅里,煮到面条熟时,关火,如果你要是想面条口感上升可以过一遍的凉水,然后盛到碗中或者盘子里。

制作了这么长时间了,接下来就去尝一尝它的味道吧。把做好的酱料到面条当中,再加上之前准备好的葱丝和黄瓜丝,加入其中进行搅拌,那筋道的面条加上叫酱香十足又有点微甜的酱,配合上清爽的黄瓜丝和洋葱丝组合在一起,去除了酱本身的油腻感。那味道真的是让人很满足。除了这两种丝,还可根据自己喜欢加入不同的配料。这道面食也是在繁忙工作中简单的饭菜选择。在繁忙的时刻去回顾一下这道美食所带来的韵味。

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