小编采访

糖友不吃主食警惕低血糖!大夫举荐“网红”菜谱 安康又鲜味

降糖除了服用药物

还离不开饮食控制

很多人都以为

“不吃主食可以降血糖”

这样做血糖是下来了

但却有可能引发低血糖

不吃主食会有哪些危害?

糖友们应当如何摄入主食?

北京中医医院

营养科专家

为你解答

顺便附赠两款

糖友们的“网红”主食菜谱

赶快学起来!

刘大妈发现糖尿病5年多了,一直为血糖不稳而苦恼。之前刘大妈每顿正餐吃2两米饭或者馒头,喜欢喝点粥,有时还会做些馅饼吃,结果发现血糖容易飙升。为了控制血糖,最近刘大妈自行减少了主食量,每顿正餐吃1个馒头或者1碗粥,这样一来,总觉得饿得慌,还犯过两次低血糖。

多吃血糖高!不吃低血糖!这可愁坏了刘大妈......

主食究竟应当吃多少?该怎么吃呢?今天,我们就一起来学习一下!

糖友注意了:主食很重要!

谷物作为主食是我国居民主要食物来源,也是影响糖尿病患者能量摄入及餐后血糖最重要的因素。主食中富含淀粉多糖、膳食纤维、维生素和矿物质,由于它们体积大、饱腹感强、利于控制体重,在日常膳食中的地位无可替代。

误区1

一些糖友发现少吃主食可以降低餐后血糖,于是自行控制主食摄入量,追求血糖的“正常”。但这所谓“正常”的血糖值其实是靠减少能量摄入维持的,并不是餐后血糖真的正常了。

长期能量摄入不足会引发更为严重的后果,如营养不良、瘦体重下降、肌少症等。同时容易导致血糖控制不稳,低血糖频发、糖尿病酮症、甚者昏迷,威胁生命。

误区2

另有一些糖友在减少主食的同时由于饱腹感降低,额外增加了零食、干果、水果的摄入,最终导致全日总能量摄入不降反增,营养素供能比例失调,增加了罹患高脂血症、高尿酸血症、冠心病、肥胖等疾病的风险。

所以,即便是糖尿病患者,也应定量摄取主食,不应一味追求少吃。

主食究竟怎么吃?

《糖尿病膳食指南(2018)》提出糖尿病患者全日碳水化合物具体摄入量因人而异,应综合考虑患者的生理状况、营养状况、体力活动强度、血糖控制水平、胰岛功能以及用药情况等因素,在营养医师的专业指导下,进行个体化设计,制定定量的饮食治疗方案。

定时定量。既能保证能量的摄入,减少低血糖的发生,也有助于糖尿病患者寻找自身餐后血糖规律,有助于医生调整降糖方案;

粗细搭配。粗粮是相对于精米精面等细粮而言的,主要包括玉米、小米、高粱米、紫米、燕麦、荞麦等,其富含膳食纤维,可延缓葡萄糖在肠道的吸收,餐后血糖升幅低。

膳食指南提倡主食应粗细搭配,全谷物、杂豆类宜占主食摄入量的三分之一;

细嚼慢咽。研究显示,细嚼慢咽、减慢进食速度可降低糖尿病发病风险;

“吃干不吃稀”。稀粥、烂面条的糊化程度高,食用后使餐后血糖明显升高,应避免食用;

带馅食品与软烂食品类似,摄入后吸收速度较快,容易导致血糖升高过快,应减少摄入;

此外,进食淀粉类食物(如土豆、山药等),要相应减少主食量。

吃得健康,才是吃得好!

糖友们常说“管住嘴,迈开腿”,“管住嘴”并不是不吃,而是科学的吃,挑选着吃。吃的有营养、吃的健康才能获得长远收益。

推荐两款简单易做的糖友中的“网红”主食。

薏苡仁饭

【原料】薏苡仁100g,粳米250g

【制作】薏苡仁、粳米洗净,放锅内,加清水适量,煮饭。

薏苡仁:味甘、淡,性微寒。归脾、胃、肺经。能利湿健脾,舒筋除痹,清热排脓。含脂肪油、氨基酸、维生素B等多种物质,具有解热、镇痛、降低血糖和明显的抗癌作用。

高粱野菜窝窝头

【原料】高粱粉200g,野菜100g,豆渣、豆浆、盐、酵母适量

【制作】

野菜摘掉老叶与烂叶,清洗干净,用开水焯一下,捞出挤干水份,切成蔬菜末。

高粱面、豆渣和蔬菜末一起放入一个大的容器里,加入食盐与酵母粉搅拌均匀,根据干湿度适量加入豆浆,和成光滑的面团,用湿布盖住醒发半个小时。

取适量面团,揉成鸡蛋形状,底部按一个小窝,然后团成窝头状,做好的窝头放入蒸笼里蒸20分钟即可。(时间根据窝头的大小自行掌握)

高粱:味甘、涩,性温。归脾、胃、肺经。能温脾止泻,化痰安神。高粱含一定量的蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维,具有保护心血管、调节血糖的作用。

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