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水蒸蛋每家每户都会做的一道菜,尽管做法简略,可是并不是每个人都能做出完美的水蒸蛋,不是水量放太多,然后导致水与蛋别离;便是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。怎样才算完美呢?完美的水蒸蛋有必要是鲜、嫩、滑。要成功蒸出好吃完美的水蒸蛋,需求操控好水量、水温、打蛋技巧和火候。

水蒸蛋

今日就跟我们共享一下水蒸蛋的诀窍,知道这几点,你也能够蒸出完美的水蒸蛋

水蒸蛋

诀窍1:鸡蛋液与水的份额在1:1~1:1.5之间比较好,欠好拿捏份额的能够用鸡蛋壳来量。

诀窍2:兑蛋液的水要用温开水,不能冷水或热水,冷水蒸出来的不行嫩滑;而热水简单把蛋液冲成蛋花。地搅

诀窍3:打蛋时应该顺着一个方向不断搅打,直至蛋液变得细滑。水蒸蛋一般会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋欠好让蛋液内发生气泡,顺一个方向打能够防止这个问题。

诀窍4:水蒸蛋要水开后再上锅,一定要小火慢炖,蒸8分钟,火大了、时刻长了都简单蒸老。

诀窍5:蒸水蒸蛋的时分锅里放的水量最好没过碗的1/3

诀窍6:蒸的时分装蛋的碗要包上保鲜膜再用牙签扎些小洞或许盖个比装蛋的碗大一点的碗在上面,这样蒸出来的水蒸蛋不会气泡。

诀窍7:入锅蒸之前要把蛋液上的小泡泡过滤掉,这样蒸出来外表不会有气泡。

要想做出一碗孩子们抢着吃的新鲜滑口的水蒸蛋,诀窍都通知你啦,你也赶忙来试试吧,摄影的时分我家女儿就在周围等着呢。

具体步骤:

第一步:鸡蛋打到洁净的碗里,顺一个方向将蛋液搅打直至均匀。

第二步:参加温水或许鸡汤、肉汤100ml持续搅打均匀,我特意量了一下一个鸡蛋差不多75ml所以我加了100ml的水。(用鸡汤或许肉汤蒸出来的鸡蛋更鲜美)

第三步:用勺子撇去蛋液上的小泡泡,你也能够用筛子过滤。

第四步:碗上盖上保鲜膜用牙签扎几个洞,或许盖个比碗大点的盘子。

第五步:锅里加水能没过碗1/3,水烧开后将蛋液入锅盖好锅盖,立马转小火渐渐蒸8分钟,一入锅就开端计时。

第六步:8分钟时刻到,关火,开盖,完美的水蒸蛋出锅!

第七步:淋上生抽调味,能够开吃了!

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