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到当阳必吃的鲜味:正宗郭场火锅鸡!让你相对念念不忘!

郭场鸡的秘方源于三国时期,相传曹操时代荆州大军路过郭场(现湖北当阳荆州交界处)当时郭场城里守军不足,但将士都奋勇抗战,曹军先锋久攻不下,出现粮草短缺之危,两军相持不下,城里一谋士出一妙计,请当地厨师杀鸡百只,用大鼎盛之取鲜,用猛火炖煮。

正宗郭场火锅鸡

在锅中投放厨师秘制配方连夜在城外挖掘陷阱、壕沟无数,并埋伏伏兵,次日曹营将士闻鸡香口水直流,奋勇进攻,出兵后士兵争先恐后乱了阵脚,有的跌落陷阱,有的掉落壕沟,有的又遇伏兵,最后惨败而归。城里百姓官兵以大鼎中的鸡和鸡汤庆贺胜利,吃后不能忘。

郭场火锅鸡

“郭场鸡”的场面不大,简陋、随意,一个铝锅,中间一个蜂窝煤就成了“火锅”。大白菜、冬瓜、千张配料垫底,锅中只有花椒、豆瓣和公鸡三种食材。

郭畅火锅鸡

鸡肉被烧成鲜红,紧实弹牙,鸡肉的表面被一层厚厚的豆瓣、姜末、蒜泥裹着,放入口中,佐料的味道浓郁提神,顶着鼻腔的嗅觉感受器,不停地接受这份厚重;花椒颗颗凝露,粒粒喷香,浓烈的麻度中带有柳橙的余韵。

一般客人会点上几个火锅鸡

豆品在酵母菌的作用下,既有泥土的芬芳,又有豆香的缠绵,分解出的淀粉甘甜爽口;冬瓜白中锡着琥珀色的富贵,入口即化,泛起的凉香,兼有微刺、粗犷、利落,自唇舌徐徐落下泛起的回甘屡屡不绝。以后有厨师专门纪念其历史来源用郭场地名为火锅名,相传至今。

做法

1 鸡斩断,斩小块

2 大蒜,青椒准备好

3锅里放油多点,烧7成热,放生姜,辣酱,炒香放鸡块

4炒一分钟放辣椒,香叶,花椒,桂皮

5 加点酱油,放大蒜

6炒5分钟后,放盐,胡椒粉,醋,倒啤酒两瓶

7 放高压锅压15分钟

8 冬瓜垫底

9 从高压锅倒出,放点青椒,加点鸡精即可。

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