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文:马克•科尔娜格娅兰斯基 读史编辑首发,摘编自中信出版集团新书《万用之物:盐的故事》

盐是生活中最常见的调味品。我们挑选盐、食用盐,每个人对它再熟悉不过,但你真的了解过盐吗?

这个普通到你可能不会特意关注的白色颗粒,在历史上却有举足轻重地位。古往今来,盐不仅被赋予特殊的意义甚至引发过无数变革:荷马人把盐称为“神赐之物”,柏拉图把盐描述为对诸神来说极为宝贵的东西,盐曾是各国贵族阶级地位和财富的象征品,也曾对文明的诞生有过极为重要的影响。

这些关于盐的历史真相,除了让你彻底了解盐,更难得的是,透过盐这样司空见惯的物品,你会发现,生活中处处都藏着“诗和远方”。


一、盐与权利、财富

几千年来,盐都代表着财富。加勒比的盐商在他们住宅的地下室里储存盐,中国人、罗马人、法国人、威尼斯人、哈布斯堡王朝以及数不清的绅士梁先生政府对盐课税要塞物资怎么快速获得,为战争聚敛钱财。士兵们和工人们有时得到的薪资报酬竟然也是盐,因为盐经常被作为流通货币来使用。

1.若干个世纪以来,中国政府都把盐看作是国家财政收入的来源,古代汉字“盐”是一个由三部分组成的象形文字。下面那部分表示工具,左上是代表朝廷官员的“臣”字,右上是代表盐水的“卤”字。所以盐这个字本身就表示了国家对盐业的控制。


2.在秦朝时,已经开始对盐、铁固定价格的垄断,这是历史上第一个对一种主要商品进行国家垄断的已知例证。当时盐的收入不仅用于军队开支,而且还用于修筑包括长城在内的防御建筑。

3.在唐朝时期,公元618剩妻吃嫩夫~907 年,中国政易昕超级话题府收入的一半来自盐的收入。

4.1912 年2 月,中国封建王朝的历史结束了。当时的中国在经济上苦苦挣扎,在西方国家的怂恿下,民国政府想到了帝王们惯用的手段之一:用盐填补8ddyy财政空缺。

5.民国时期,盐从生产者到消费者手里,一路纳税。仅穿越湖北一省就需要缴纳42 种税。

6.1684 年,当百慕大泗阳李大明群岛(该群岛在距1684 年约150 多年前被英国人首次发现)最终成为英国殖民地时,第一任总督杨炳莲照片得到的指令是“加紧耙盐”。

7.美洲的历史可以说是一部连绵不断为盐而战的战争史。谁控制了盐,谁就将拥有权力。在欧洲人到达之前如此,美国内战之后仍然如此。

8.18 世纪末,每年大可乐风龙约有3 000 多名法国男人、妇女甚至儿童因为抗拒盐税而被判处死刑。法国有关盐的法律,不是爆眼睛干涩,纳豆,斗罗发革命的唯一原因,但它成为政府各种不公正行为的一种象征。

9.对于英国人和法国人来说,盐具有战略上的重要性,因为腌鳕鱼和腌牛肉是英国海军的配给食物。14 世纪,对于北欧的大多数地方来说,战争准备的标准步骤是准备大量的盐与用于腌制的鱼和肉。

10.丰富多彩的中世纪和文艺复兴时期,法兰西王国的皇家餐桌摆放着巨大的装饰精美的船形盆,珠宝船里盛放着盐。船形盆既是盐瓶,又是“国家之船”的象小恋曲吉他谱征。盐既象征着健康,又象征着保存之道。它所传递的信息是,统治者的健康是国家稳定的标志。

11.从乔治华盛顿到拿破仑的各位统帅都发现了一个道理:没有食盐的战争是使人处于绝望境地的失败之役。当拿破仑从俄罗斯撤退时,成千上万的法国士兵并非死于致命的伤病,而是因为缺乏食盐,不能制造和使用消毒剂进行消毒而死去。不仅医疗方面需要食盐,士兵的日常食物需要食盐,骑兵的马匹、驮运装备辎重的马匹及供部队食用的牲畜李现凸起也需要喂以食盐。

12.仅次于伦敦的英国第二大港口利物浦,不仅曾经是西印度甘蔗贸易的港口、奴隶贸易的港口、把铁送进煤矿然后再把钢材运送出来的工业革命的港口。在此之前,它还曾是英国的盐港。

13.19世纪,大英帝国的鼎盛时期,到利物浦柴郡盐矿观光曾是款待来访贵族的一种特殊方式。那些高贵的访客被装进一个巨大的盐水桶里,然后下到矿井里,这个盐巫师史诗水桶由烛光照明沃野飘香,穿过狭长的隧道。当桶出了隧道到达下层的矿井时,游客们便受到排成“welcome”(欢迎)字形的盐工们的欢迎。本地人相传,俄国沙皇当年访问英格兰时,就曾在柴郡下面的矿井里用餐,“数千支蜡烛环绕其间”。


二、盐与文明

大多数意大利的城市都毗邻盐场。

美洲大陆上所有伟大的文明中心都建立在能够获得盐的地方。

有关玛雅人生产盐的最早证据可以追溯到大约公元前1000 年,但是在墨西哥非玛雅人居住区(比如瓦哈卡)发现了更早的盐场遗迹。

声称是盐导致了伟大的玛雅文明的盛衰也许有点儿夸张,然而,玛雅文明的确是由于盐的生产和贸易兴盛起来的,尽管连绵不断地爆发了控制盐资源的战争,它依然繁荣了起悍将传世手机版来。

而当欧洲宾利双力人来临时,玛雅文明已经处于衰落状态,它的一个主要标孟瑞小勇敢志就是盐贸易活动的衰落。


三、盐与生活

中国关于食用盐铭道秀奶粉最新事件的最早记载,可以溯推至夏代。及至周代,人们已经把咸味作为“五味”(酸、苦、辛、咸、甘)之一,并用于医治疾病。

管子说:“无盐则肿”(《管子轻重甲篇》卷二十三)。这是对盐的保健功能的较早记载。

酱油的发明,是因为当时盐很贵,需要加上其他调料加以稀释。

中世纪的欧洲,盐的主要商业用途是保存冷少的恨妻鱼类,因为腌青鱼和腌鳕鱼葫芦小金刚全集是在欧洲大斋戒期间可以食用的主要食品。

世界上大部分地方对盐的消费量都正在下降。20 世纪,欧洲人的平均盐消费量只是19 世纪欧洲人平均消费量的一半。

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